貨物(wù)儲存對倉庫的衛生(shēng)環境、溫濕度、通風、采光避光、空間隔離(lí)、堆存方式都有嚴格的要求。專業的貨物(wù)倉庫必須做到專庫專用，不得存放(fàng)其他雜物(wù)和有毒有害物(wù)質。向客戶提供貨物(wù)倉庫倉儲物(wù)流服務
一(yī)、貯藏區域要求：
1、位置
貯藏室應盡可能性位于驗收處與廚房之間，以便于将食品原料從驗收處運入貯藏室及從貯藏室送至廚房。或将貯藏室安排在驗收處附近，以便方便、及時已驗收的食品原料送到貯藏室。一(yī)般而論，食品貯藏室被設計在底樓或地下(xià)室内。
2、風險
食品的存放(fàng)，離(lí)地至少15cm，離(lí)牆至少45cm。這樣可以避免因爲容器與接觸面溫差導緻冷凝水的形成，同時也方便設施的清潔及蟲鼠害的控制。
3、面積
貯藏室面積既不能過大(dà)，也不應過小(xiǎo)。面積過大(dà)，不僅增加資(zī)本支出，而且會增加能源費用和維修保養費用和存貨過多的問題，各類存貨增多，進出貯藏室的人數也增加，會影響安全保衛工(gōng)作。貯藏室面積過小(xiǎo)，不少食品原料隻能露天堆放(fàng)，貯藏室的食品原料堆得滿滿的，保管人員(yuán)既不易看到、拿到，也不易保持清潔衛生(shēng)。
4、溫度
保持存儲庫低溫、幹燥和通風。對常溫預包裝食品而言，盡量将溫度控制在10-21℃，且在這範圍溫度越低，對産品越有好處。對于大(dà)多數食品來說，溫度每增加10℃，其存儲壽命會降低一(yī)半。這種說法可能是有一(yī)定的溫度範圍限制，但對于常溫降低到凍結的産品，作爲産品貨架期的制定時考慮的溫度範圍是合理的。
5、濕度
幹藏食品庫的相對濕度應控制在50%-60%之間；水果和蔬菜冷藏庫的濕度應在85%-95%之間；肉類、乳制品及混合冷藏庫的濕度應保持在75%-85%之間；冷凍庫應保持高濕度，否則幹冷空氣會從食品吸收成分(fēn)。
6、陽光
應避免存儲的食品被陽光直接照射。陽光會促使食品發生(shēng)氧化作用和随後的營養成分(fēn)及質量的降低，脂溶性維生(shēng)素，例如維生(shēng)素A,D,E和K對陽光照射特别敏感，極易發生(shēng)分(fēn)解。因此存儲庫在使用時，應該使用人工(gōng)照明。
7、衛生(shēng)
幹藏庫和冷藏庫的地闆和牆壁的表面應經受得起重壓，能防油污、防潮濕；食品倉庫的高度至少應該是2.4米，有充足的壓力通風設備。
8、蟲害
爲了防止蟲害、鼠類和鳥類進入存儲室，門、窗戶盡可能保持緊閉。任何對外(wài)的縫隙或破損應立即封死或修理。存儲室内的誘餌盒要定期監控，對損壞的誘餌盒要及時移走，洩漏出來的誘餌應立即清潔幹淨。存儲室所在的建築外(wài)圍不得有蟲害易滋生(shēng)的環境及其它安全隐患。
9、貯存
庫存物(wù)品的貯量與生(shēng)産、銷售、消費相吻合；庫存物(wù)品應分(fēn)類集中(zhōng)存放(fàng)在明确的地點；庫存物(wù)品應建立在健全的保管、養護、檢查制度；加強對倉庫保管人員(yuán)的管理工(gōng)作。
[cāng chǔ]
倉儲
倉儲是産品生(shēng)産、流通過程中(zhōng)因訂單前置或市場預測前置而使産品、物(wù)品暫時存放(fàng)。它是集中(zhōng)反映工(gōng)廠物(wù)資(zī)活動狀況的綜合場所，是連接生(shēng)産、供應、銷售的中(zhōng)轉站，對促進生(shēng)産的提高效率起着重要的輔助作用。同時，圍繞着倉儲實體(tǐ)活動，清晰準确的報表、單據帳目、會計部門核算的準确信息也同時進行着，因此倉儲是物(wù)流、信息流、單證流的合一(yī)。
[cāng kù]
倉庫
倉庫由貯存物(wù)品的庫房、運輸傳送設施（如吊車(chē)、電梯、滑梯等）、出入庫房的輸送管道和設備以及消防設施、管理用房等組成。倉庫按所貯存物(wù)品的形态可分(fēn)爲貯存固體(tǐ)物(wù)品的、液體(tǐ)物(wù)品的、氣體(tǐ)物(wù)品的和粉狀物(wù)品的倉庫；按貯存物(wù)品的性質可分(fēn)爲貯存原材料的、半成品的和成品的倉庫；按建築形式可分(fēn)爲單層倉庫、多層倉庫、圓筒形倉庫。
我(wǒ)們在存儲常溫預包裝食品時，通常考慮的内容就是要有正确的标示，能夠防止諸如天花闆洩漏等污染源，沒有明顯的蟲鼠害蹤迹，設備設施保持清潔等，這些也滿足法規的要求。但是在食品存儲時，我(wǒ)們若想盡可能的長時間保證食品的安全、衛生(shēng)和營養價值，明顯以上的方法是不夠的。食品580在這裏介紹九個保證常溫預包裝食品的良好存儲的注意點供大(dà)家參考。
